Tự tay học cách làm mứt hạt sen

Mứt sen là món mứt khá sang chảnh trong ngày tết vì khá đắt và bổ dưỡng. Mình thích ăn mứt hạt sen nhưng mỗi lần mua mứt sen ngoài hàng, cắn miếng mứt mà ngao ngán vì như cắn một cục đường í, đường bao quanh quá nhiều trong khi hạt sen quá bé làm mất hết cả vị bùi thơm của sen. Thế nên là mình quyết tâm tự tay vào bếp làm mứt sen, khá kỳ công nhưng rất ưng các bạn ạ  😛

  • Mứt có màu vàng tươi, đường bám vừa đủ ngọt, sen có vị bùi bở và rất thơm.
  • Nguyên liệu đều sạch, đảm bảo. Sen khô được chọn là sen loại 1 rất bùi và bở, đường kính trắng loại 1, hương hoa bưởi. Tất cả hòa quyện tạo nên món mứt sen thơm ngon. Ngày tết, khách đến nhà, mời khách chén trà thơm và nhâm nhi đĩa mứt hạt sen thì còn gì đảm đang và khéo léo hơn nữa.

Cách làm mứt hạt sen

Chọn mua sen khô loại 1: Sen đã được sơ chế bỏ tâm sen và lớp áo lụa bên ngoài. Ngâm sen khô trong nước lạnh tầm 3-4h cho sen nở mềm hơn

IMG_1540 - Copy
Luộc sen với nước lạnh, khâu luộc sen khá quan trọng vì vậy bạn phải để ý sen khi luộc, sen chín tưới vừa bở, nếu sen nhừ quá sẽ bị nát.

IMG_1538 - Copy

Vớt sen bỏ vào nước lạnh

Sen sau khi cho sơ qua nước lạnh, đổ ra rổ để ráo nước rồi sau đó cho đường vô trộn đều để sen ngấm đường. Thông thường tỉ lệ sen – đường là 1:1. Bạn chú ý lúc đảo sen nhẹ nhàng, dùng thìa nhựa để không có độ sắc dễ làm sen vụn nát.

IMG_1542 - Copy

Ngâm đường tầm 4-5h đến khi đường tan chảy thành nước

Sên mứt sen. Khác với sên mứt dừa là chúng ta trút cả dừa và nước đường tan chảy vào đun cùng, mứt sen thì khác. Chỉ vớt nguyên hạt sen để sên chứ không dùng nước đường tan chảy vì nước đường đó loãng dễ làm sen bở nát. Đun nóng chảo, pha 1 chút đường với nước lã khuấy tan rồi đổ vào chảo đun sôi, khi nước đường sôi bọt và hơi sền sệt thì bạn đổ sen vào, nhẹ nhàng đảo, đun nhỏ lửa đều tay đến khi kết dính bám đường.

10955195_895669353787789_4756304721631786642_n

Khi sen bám đường, cho 1 -2 giọt nước hoa bưởi, đảm bảo món mứt sen của bạn thơm ngào ngạt.

Tự làm ăn hay sản phẩm mứt biết rõ nguồn gốc vẫn thấy đảm bảo và an toàn hơn khi ăn cả nhà ạ vì giờ đọc nhiều tin về chế biến thực phẩm mà sợ quá, chúc mọi người thành công với món mứt hạt sen này ạ 😛

Ý kiến nhận xét

Your email address will not be published.

Registration complete !

Show

Reset your password

Please enter your email address. You will receive a link to create a new password.

Check your e-mail for the confirmation link.

Close