Cách làm thịt bò khô từ thịt lợn

Các bạn đã từng nghĩ chế biến thịt lợn thành món bò khô khoái khẩu bao giờ chưa? Hãy cùng học cách làm thịt bò khô “giả” từ thịt lợn nhé (Cảm ơn chị mocdieptu đã chia sẻ công thức này).

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Thịt nạc thăn: 1,5kg – 2kg (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).
• Sả: 7-8 củ.
• Tỏi: 4-5 củ.
• Gừng: 1 củ.
• Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
• Tương ớt: 2-3 thìa phở
• Bột canh (gia vị): 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).
• Đường: 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).
• Ngũ vị hương: 1 gói.
• Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1 gói. 
• Màu hạt điều: 1 thìa phở.

Cách làm bò khô từ thịt lợn nè

Xem thêm: Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng

1. Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với 1/2 số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ. 1/2 chỗ sả còn lại rửa sạch, đập dập. 

2. Thịt thăn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.

3. Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, 1/2 thìa màu hạt điều) vào nồi nước luộc. 

4. Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.

5. Bắc nồi nước dùng đã hòa gia vị ở trên lên bếp, đổ chỗ thịt đã xé hoặc để miếng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết, gia vị thấm đều vào thịt.

6. Trộn nốt 1/2 thìa bột điều còn lại vào, đảo đều tay. Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, có thể đổ thịt vào chảo chống dính, sao khô như làm ruốc. 

Trông thật ngon mắt phải không nào 😀 Ai mà nghĩ đây là bò khô “giả” chứ 😛

Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ và thành công với món bò khô này nhé!